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02-08-2011 | CATEGORÍA: GENERAL (clic)  Visitas 2766 | Comentarios 5
 

El plato típico de Navasárt

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Fuente: Sergio Knasian (especial para IAN)


El plato típico de Navasárt

 


Mientras que en la elección de los platos y postres para la celebración del Navasárt reina una libertad casi total, debemos hacer notar que es infaltable el gorgót de navasárt un plato ritual imposible de olvidar. Para prepararlo se necesitan paradójicamente muy pocos ingredientes: trigo burgol grueso y carne de cordero o chivito; en primer lugar se coloca una capa de trigo previamente remojado en una olla grande, sobre esta se coloca una segunda capa pero de carne, luego se cubre con agua o caldo y se pone en fuego moderado por lo menos  dos horas cuidando que la preparación no se queme tras haber absorbido toda el agua.
 



Se condimenta con sal y pimienta (ají molido y comino opcional) y abundante cebolla rehogada preparada aparte.  Se cuida muy especialmente en no revolver la preparación, el cucharón ni siquiera debe tocarla mientras se está cocinando.  Esto no tiene ninguna razón culinaria sino que se deberá respetar la tradición, tal vez, como dicen las abuelas, “para que el nuevo año no sea revuelto”.

 
 
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COMENTARIOS
 
Carmen Ester de la Calle | Caseros | Argentina | 10/08/2011

Gracias por compartir este tradicional plato.Les deseo a toda la colectividad Armenia ,"UN VENTUROSO AÑO NUEVO"
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Isabel Yemezian | Cordoba | Argentina | 08/08/2011

hasta que mi abuela murio con 95 años como este riquisimo plato lo hacia como nadie hoy la extraño mucho esta tadicion no hubiera querido perderla nunca amo mis raices
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Makrui Kassabian | Paterson New Jersey | United States | 07/08/2011

este plato es muy bueno mi abuela lo hacia sienpre se llama herrisa muchas gracias por informar sobre que se hacia para el ano nuevo armenio yo no lo sabia mi abuela lo hacia siempre en invierno porque es un plato fuerte muy sustacioso yo tanbien lo hago y a mi hijo le encata muchas gracias otra ves divulguen las tradiciones de los armenios as todos se enteran de nuestra raza que es tan milenaria y que los turcos son recien llegados en estos lugares que todo es de nosotros los armenios gracias makrui kassabian
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Alberto Manuel Porras | Mar del Plata | Argentina | 04/08/2011

muy linda la tradicion y que tengan un muy feliz año.me gusta conocer otras culturas.
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Celia Sucurado | Tandil | Argentina | 03/08/2011

buenisimo, pero por favor si me pueden ampliar, el cordero o chivito , ¿va trozado solo pulpa? o ¿trozado con hueso? y por favor dar una cantidad estimada del caldo por cada Kg de trigo
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